Cứ độ Tết đến xuân về, “gia đình nhà Tô” (Bánh Gatô – Thuộc một số cơ sở của Dòng) lại có dịp du ngoạn từ Bắc chí Nam, có khi còn ra tới hải ngoại nữa. Năm nay cũng vậy, Tết vẫn còn khá xa, nhưng tất cả các thành viên trong nhà Tô từ bé 5, anh 10, chị 30 tới cô 50 và ngay cả các cụ 70 đã tất bật sửa soạn để bắt đầu một Mùa Bánh cho người tiêu dùng.
Tô không biết rõ “Tô Tổ” của dòng họ mình, Tô chỉ biết rằng, nhà Tô đã được mọi người yêu chuộng và tin dùng từ rất lâu, nhất là trong các dịp Lễ, Tết. Tô cũng biết, ngoài kia có rất nhiều sự lựa chọn nhưng mọi người vẫn ưu ái và ghé tới với Gia đình Tô đều đặn. Có lẽ vì, Tô không những được tạo nên bằng nguyên liệu tốt nhất mà còn được làm với tất cả tình yêu thương.
Đúng như vậy, người lui người tới đều tấm tắc khen Tô có vị thơm đặc trưng, vị ngọt vừa đủ và độ sánh mịn khó quên. Tất cả các nguyên liệu làm nên Tô đều được chọn lựa và chuẩn bị cách kỹ càng và cẩn thận. Với công thức độc đáo và chuyên biệt, các nguyên liệu được hòa trộn với nhau ở tốc độ cao trước khi đặt vào từng chiếc khuôn rồi đưa vào lò nướng. Nhắc tới khuôn, các bạn nhỏ và các bạn độ tuổi thanh niên trong nhà Tô phải khâm phục hình thù và góc cạnh sắc sảo của các cô, các bác 50, 70, 90… Lớp trẻ như Tô chỉ cần một khoảng thời gian ngắn để “mặc áo bơ” và ở trong lò, còn các cô, các bác phải tốn một khoảng thời gian khá dài và sự cẩn thận để phủ lấp từng góc cạnh bằng các lớp bơ vừa đủ, thời gian họ chịu nhiệt cũng khá lâu, có khi lớp trẻ như Tô đã ra vào lò được mấy lần rồi thì các cô, các bác mới được một mẻ. Thật đúng là “Lửa thử vàng, gian nan thử sức”.
Dưới mức nhiệt gần 200˚C và sự khéo léo của những người thợ lành nghề, Tô ra lò với vỏ bánh mang màu vàng ươm, lớp trong mềm mịn, thơm mùi bánh tươi, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của lớp bên ngoài và sự mềm mịn của lớp bánh bên trong, kích thích vị giác theo những cách riêng, tạo nên một hương vị khó quên cho những người thưởng thức. Đây chính là sự sáng tạo và riêng biệt của nhà Tô.
Bên cạnh hình thức đẹp mắt, chất lượng thơm ngon, mỗi thành viên trong nhà Tô khi được chuyển đi đều muốn gửi gắm một thông điệp quan trọng: Tô không những mong muốn đem lại cái đẹp và vị ngọt của giác quan mà còn muốn đem đến cho đời cả vị ngọt của tình yêu chân thành. Tô trở thành những món quà được tay trao tay, đại diện cho tình cảm của người trao tặng trong ngày Lễ, Tết và trong cả những bữa cơm hằng ngày, bước qua lớp vỏ giòn rụm là những sóng gió, bộn bề của cuộc sống, ta sẽ đến được với lớp bánh mềm mịn và ngọt ngào bên trong là chính tình thân và sự bình yên khi mọi người cùng nhau gắn kết, vượt qua mọi khó khăn.
Mùa Bánh luôn là những ngày tháng không quên đối với Tô, bởi hơn bao giờ hết, tất cả đều cố gắng trong những ngày này: đâu đó những gương mặt phờ phạc do thức khuya dậy sớm để kịp đơn hàng; những lần “chạm nhẹ tay nhau” cách đau điếng do cái nóng của Tô sau khi ra lò; cả những “nồi bánh lương tâm” do sự tính toán có chút nhầm lẫn, nhưng không sao … vì … một nụ cười luôn hé – tất cả đều được “xử lý” bằng một nụ cười, một câu nói cảm thông và những ánh nhìn âu yếm.
Mùa Bánh sẽ qua đi và cuộc sống sẽ quay về thường nhật, nhưng chính những khoảnh khắc và ký ức sẽ là động lực để Tô được tươi mới và trọn vẹn hơn. Ước mong mọi người sẽ luôn tin dùng và yêu mến Gia đình nhà Tô. Tết đến, Xuân về xin “Kính chúc mọi người, mọi nhà một cái Tết yêu thương đong đầy cùng Bánh Gatô”.
Lê Mơ
